화남정 의미
- 1和(화합할 화) - 손님, 직원, 대표가 모두 즐거운 마음으로 화합하여
- 2濫(물맑을 남) - 맑고 정직한 재료로 깊은 맛을 이끌어내며
- 3凈(깨끗할 정) - 배려하는 마음으로 정직하게 운영합니다.
가치와 문화를 팔다
부산 정통 돼지국밥의 정신을 이어가기 위해 평생 연구하며 현대적인 운영으로 앞선 외식문화를 만들어갑니다.
전통과 현대의 조화
부산 정통 돼지국밥의 정신을 이어가기 위해 평생 연구하며 현대적인 운영으로 앞선 외식문화를 만들어갑니다.
청결과 위생 원칙
- 1신선한 재료 관리
- 2당일 식재료 당일 소진
- 3남은반찬 즉시 폐기
- 4청결한 테이블 관리
- 5세제흡착 없는 뚝배기 사용
- 6건강을 생각한 물병 세척
- 7해충방제관리 시스템
나눔실천
화남정은 사회의 온정과 관심이 필요한 독거 어르신, 소외계층과 행복한 나눔을 실천하고 있습니다.
화남정의 4가지 철학
정감
화남정은 방문하시는 고객님께 반가운 가족과 친구가 식사하러 오셨다는 마음으로 정감 가득하게 맞이하여, 한 분 한 분의 입맛과 선호를 배려한 맞춤 서비스로 모십니다.
정성
음식의 맛은 주인의 손길로 완성됩니다. 한 그릇의 돼지국밥이 손님상에 오르기까지 재료를 손질하고 육수를 끓이고 고기를 삶는 48시간 이상의 시간이 필요합니다.
화남정에서는 가격 부담 없고, 누구나 간편하게 드실 수 있는 음식, 돼지국밥을 준비하는 과정을 고단하고 손이 많이가는 일이 아닌 정성이라고 생각합니다.
손님상에 올릴 돼지국밥을 준비하는 과정에 있어서, 슬로우푸드로 여겨 마음을 다해 준비합니다.
정심
화남정은 누구나 깨끗하고 신선한 재료와 과정으로 만들어진 음식을 드실 수 있도록 오픈 주방으로 조리과정을 공개하며 운영하고 있습니다.
정결
2012년 시작한 화남정 돼지국밥은, 창업자 부부의 창업 초기 원가 계산과 재료 준비미숙으로 매일 수십 만 원어치 고기와 국물을 버리던 가슴 아팠던 시절이 있었습니다.
이윤을 남기지 못하였지만, 당일 준비한 재료를 절대 재사용하지 않겠다는 소신을 단 한 번도 버리지 않고 지켜왔습니다.
그 소신은 지금까지 이어지고 있는 화남정 자부심입니다.
앞으로도 화남정은 선한 마음과 바른 과정으로 준비하고 만든 국밥을 사랑하는 고객님께 제공할 것을 약속합니다.
이 약속이 화남정이 고객에게 드릴 수 있는 가장 정직한 의무이며 평생을 지켜겠습니다.